Experiment

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Was soll das
Vegane Rezepte

Ich möchte hier generell erst einmal die Sachen in ungeordneter Reihenfolge aufschreiben, die ich ggf. mal ausprobieren möchte. In der Regel sind es funktionierende Rezepte, die ich in den Zutaten leicht abwandeln möchte, ohne zu wissen, was sich dadurch am Endergebnis ändern wird. Ich finde es durchaus interessant somit etwas herumzuexperimentieren und auf diese Weise meine Erfahrungen zu sammeln und zu lernen. Vielleicht kommt ja tatsächlich das eine oder andere leckere Rezept dabei heraus.

Zwiebeln: 2 Stk
Mais: 1-2 Stk
Gurke: 1/2 Stk
Karotten: 3 Stk
Haferflocken: 200 gr
Sojasahne: 250 ml
Erdnüsse: 150 gr
Pfeffer: zum Würzen
Paprika edelsüß: zum Würzen
Curray: zum Würzen
Knoblauch: 3 Zehen
Chilli: 1-2 Schoten
Gemüsebrühe: 150 ml
Sojasoße: damit der Gulasch dunkel wird?

Haferflocken einweichen
Gemüsebrühe hinzugeben, so dass die Haferflocken abgedeckt sind und 5-10 Minuten einweichen lassen.
150 gr Erdnüsse im Mixer zerhechseln, etwas Wasser hinzugeben und cremig mixen.
250 ml Sojasahne, die Sojasoße, 150 ml Gemüsebrühe und die Gewürze zur Erdnusscreme in den Mixer geben und mixen.
Haferflocken abgießen und in einer Pfanne etwas anbraten
Wenn die Flocken etwas Cross sind das Gemüße (Zwiebeln, Knoblauch, Chilli, Mais, Gurke, Karotten) hinzufügen.
Die Mixtoure dazugeben und ca 10 Minuten köcheln lassen.

Dunkle Bratensoße

Zwiebeln: 2 Stk
Tomaten: 1-2 Stk
Lauch: 1-2 Stk
Knoblauch: 2 Zehen
Mais: 1 Stk
Paprika: 1 Stk
Tomatenmark: 1/2 Tube
Gemüsebrühe: 200 ml
Mehl/Stärke: 50gr

Gemüse anbraten
Tomatenmark in die Pfanne hinzugeben und karamellisieren. Dadurch bekommen wir die dunkle Farbe. Achtung: nicht zu dunkel werden lassen!
Mehl oder Stärke drüberstreuen und ebenfalls mit karamellisieren lassen. So bekommt die Soße etwas Bindung. Achtung nicht zu lange anschwitzen, da es sonst bitter wird.
Die pürierten Tomaten dazugeben
Ablöschen mit der Gemüsebrühe
Köcheln lassen

Alpro Sojajogurt Natur: 300 ml
Paprika: 1 Stk
Zwiebel: 2 Stk
Knoblauch: 2 Zehen
Champinons: 250 g
Penne Nudeln: 250 g
passierte Tomaten: 1 Pak a 500 g
Gemüsebrühe: 150 ml
ggf. Gewürze: nach Geschmack

Pilze, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch in Würfel schneiden
Pilze in der Pfanne anbraten, so dass sie schrumpfen
Zwiebeln hinzugeben und braten bis sie goldgelb sind
Paprika hinzugeben - Ofen vorheizen
passierte Tomaten hinzugeben
Gemüsebrühe hinzugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen
Jogurt dazugeben und einrühren
Nach Geschmack würzen
Nudeln in eine Auflaufform geben und die Soße hinzugeben und mit den Nudeln verrühren
30 Minuten bei 180 Grad (Umluft) in den Ofen

Petersilie-Chilli-Nudeln

Spagetti: 400-500 g (1 Packung)
Knoblauch: 2 Zehen
Petersilie: 1 Bund
Chilli / Chillifocken: nach belieben (ca. 1 Teelöffel)
Salz: 2 Prisen
Pfeffer: nach belieben

Nudelwasser aufsetzen
Knoblauch und Petersielie kleinschneiden
Knoblauch und Chilli leicht anbraten
Wenn das Wasser kocht, die Nudeln garen
Nach ca. 10 Minuten (Nudeln bissfest) Nudeln abgießen und dabei etwas Wasser ( ca 100 ml auffangen)
100 ml Kochwasser und Petersilie in die Chillipfanne einrühren.
Chilli-Petersilienpfanne mit den Nudeln vermengen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren und mit etwas gemalenen Mandeln bestreuen

Spagetti mit Spinat und Lauch

Spagetti: 500 g
Lauch: ca. 350 g
Spinat: 500 g (kleingeschnittener Tiefkülspinat)
Gemüsebrühe: 200 ml
Sambal Oelek: 2-3 Teelöffel
Rohrzucker: 1 Esslöffel

Nudelwasser aufsetzen
Lauch kleinschneiden
statt Öl zum Braten eine Mischung aus Gemüsebrühe, Sambal Olek und Zucker vorbereiten
Mischung aufkochen lassen
Lauch dazugeben und köcheln bis er zusammen fällt.
TK-Spinat hinzugeben, verrühren und köchen lassen bis alle gefrohrenen Klümpchen weg sind
mit den Nudeln servieren

Asia-Nudeln: 1 Packung
Gemüsebrühe: 100 ml
Samal Olek: 1-2 TL
Möhre: 1 Stk
Paprika: 1 Stk
Zwiebel: 1 Stk
Knoblauch: 1-2 Zehen
Lauch: 1 kleines Stück
Annanas: 1 kleines Stück
Spinat: 1 Hand voll
Pfeffer: nach belieben
Soja-Soße: nach belieben

Die Asia-Nudeln mit kochendem Wasser voll deckend übergiesen und nach Packungsangabe ziehen lassen
Zwiebeln, Paprika und Möhren in Streifen schneiden
Gemüsebrühe und Sambal Olek verrühren und in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.
Das Gemüse hinzugeben
Den Knoblauch würfeln und ebenfalls hinzugeben
Den Lauch und Annanas klein schneiden und hinzugeben
Nudeln abgiesen (müssen nicht abgeschreckt werden)
Spinat klein schneiden
Nudeln mit in die Pfanne geben
Soja-Soße hinzugeben und verrühren (verfärbt die Nudeln)
etwas ziehen lassen
Spinat dazugeben
Nudeln verrühren
Herdplatte abschalten

Sweet-Chilli-Sauce

Chilli: 1 Schote
Knoblauch: 2-3 Zehen
Kurkuma(pulver): 1 TL
Ingwer: 1 Stk
Lauch: etwas
Möhre: etwas
Annanas: etwas
Zucker: 100 gr
Essig: 100 ml
Wasser: 300 ml
Maisstärke: 1-2 TL
Salz: 1 Prise
Pfeffer: 1 Prise

Zucker, Essig und Wasser in den Topf geben und kochen lassen
Chilli klein schneiden und möglichst in eine Glasschüssel geben.
Ingwer schälen und würfeln und zum Chilli geben
Knoblauch schälen und würfeln und zum Chilli geben
Kurkuma zum Chilli geben und das ganze pürieren
Möhre in Scheiben und dann Streifen schneiden und in das kochende Zuckerwasser geben.
Das gleiche mit dem Lauch.
Ananas klein schneiden und ebenfalls hinzugeben
Maisstärke in etwas kalten Wasser anrühren und ebenfalls hinzugeben
Mit Pfeffer und Salz würzen
Dann die Herdplatte abschalten
Das Püree hinzugeben

Paprika-Käse-Sauce

Katoffeln: 3 Tassen gekocht (Bio mit Schale)
gegrillte Paprika: 1/3 Tasse (aus dem Glas)
Hefeflocken: 1/2 Tasse
Mandelmus: 1 EL
Apfelessig: 1 EL
Sirup: 1 TL (Ahornsirup, Agavendicksaft)
Knoblauchpulver: 1 Prise
Cayenne: 1 Prise
Salz: 1 Prise
Wasser: 1 Tasse

Alles im Mixer pürieren
fertig

lecker zu:

Gemüsesticks
Nudeln
Nachos

Kartoffelklöße

(mehlig kochende) Kartoffeln: 1 kg

Katoffelmehl / Stärke

1/3- 1/2 Kartoffel am besten am Vortag kochen.
Die gekochten Kartoffeln stampfen
Die rohen Kartoffeln fein reiben und in einem Küchentuch so stark wie möglich ausdrücken. Vom aufgefangenen Kartoffelwasser kann ggf. das abgesetzte Stärkemehl verwendet werden.
Die gekochten und die rohen geriebenen Kartoffeln mischen, dabei Stärkemehl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Ca. Handballengroße Klöße formen und in siedenden (nicht kochenden) Wasser ca 20 Minuten ziehen lassen (die Klöße schwimmen dann oben)